ひじきは、カルシウム、鉄、リン、ヨウ素、カリウムなどのミネラルを多く含んでいます。
食物繊維も豊富に含まれています。骨を丈夫にしたり、また、鉄を豊富に含んでいて、貧血に有効なことは有名です。ひじきの鉄は吸収はよくないのですが、野菜と一緒に食べると、ビタミンＣが鉄の吸収を助ける働きをします。ぜひ、食べてほしい食品です。