さんまは、江戸時代から大衆魚として親しまれてきた、栄養的に非常に優れた青魚です。
さんまには、良質のたんぱく質や、貧血防止に効果のある鉄分、粘膜を丈夫にするビタミンＡ、また骨や歯の健康に欠かせないカルシウムと、その吸収を助けるビタミンＤも多く含まれており、DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が、豊富に含まれています。
　ＤＨＡは脳細胞の働きを活発にし学習能力の向上が期待できると言われています。
成長期の生徒には、積極的に摂りたい魚です。