小江戸とは、江戸時代に川越城の城下町として繁栄したことによって、”江戸のように栄えた町”として小江戸とよばれる様になりました。
江戸で食べるさつまいもの最大の産地だったのが川越だそうです。
川越近郊に広がる関東ローム層の赤土が、さつまいも作りに適していたそうすです。

今日の給食の小江戸スープはさつまいもをたくさん使用したスープです。今日は学校ファームで収穫したさつまいもを使用しました。ほんのり甘いスープになりました。
残食も少なく人気のメニューでした。